Garnelenfarm VITAshrimp

Ziel dieses im Jahre 2014 gestarteten Projektes war es, mittels einer Indoor-Warmwasserkreislaufanlage gesunde und hochwertige Garnelen in Deutschland zu züchten, ohne den Einsatz von Antibiotika oder sonstigen schädlichen Zusätzen.

Die Aufzucht und Mast von Warmwassergarnelen in rezirkulierenden Aquakultursystemen (RAS) gehört mitunter zu den anspruchsvollsten Aufgaben in diesem Bereich. Die größte Herausforderung stellt die Wasseraufbereitung dar, die nötig ist, wenn einerseits kein Zugang zu Meerwasser besteht und andererseits die Entsorgung von salzhaltigem Abwässern in großen Mengen die kommunale Klärtechnik nicht akzeptiert. Die verschiedenen Bestandteile einer solchen RAS-Anlage sollen folgend beispielhaft erklärt werden.

  • Grobschmutzentfernung: Die Nutzung eines Trommelfilter hilft, feste organische Abfälle aus dem Wasserkörper auszutragen.
  • Feinschmutzentfernung: Feinste organische Verbindungen werden mithilfe eines Abschäumers inkl. Ozongenerators entfernt.
  • Wasserdesinfektion: Durch die UVC-Strahlen einer UV-Anlage können Bakterien erfolgreich abgetötet werden.
  • Nitrifikation: Aerobe Bakterienstämme bauen unter der Zugabe von Sauerstoff Ammonium, zu Nitrit und danach zu Nitrat ab.
  • Denitrifikation: Anaerobe Bakterienstämme bauen unter Ausschluss von Sauerstoff und der Zugabe einer Kohlenstoffquelle, Nitrat zu Stickstoff  und Wasser ab.
  • Sauerstoffanreicherung: Der Sauerstoffeintrag kann z.B. über Sauerstoffkegel mit reinem Sauerstoff oder über Tellerbelüfter mit Luftsauerstoff erfolgen.
  • Wasserversorgung: Trotz der Wasseraufbereitung müssen solche Anlagen mit einem minimalen Wasseraustausch von ca. 5% des Wasservolumens pro Tag betrieben werden. Dieses Wasser muss durch eine Vorrichtung auf den Salzgehalt des Anlagenwassers gebracht werden.
  • Steuerung: Die Regelung einzelner Bestandteile, der gesamten Anlage und deren sensorische Überwachung ist Teil einer komplexen Steuerungsvorrichtung.

Auch der Laie wird erkennen, dass der Betrieb einer solchen RAS-Anlage ohne Vorkenntnisse fast unmöglich oder nur mit vielen Rückschlägen möglich ist. Der Kürze wegen soll auf folgende Thematiken nicht eingegangen werden, es soll aber die Komplexität aufzeigen, mit welcher sich ein Anlagenbetreiber eingehend beschäftigen muss.

  • Anatomie der Garnelen und Krankheiten
  • Akklimatisation von Postlarven
  • Futtermanagement
  • Mineralienmanagement
  • Wasseranalytik
  • Abfischung, Tötung und Verpackung
  • Rechtliche Vorgaben und Hindernisse
  • Vermarktung

Durch den jahrelangen Testbetrieb der Garnelenfarm VITAshrimp wurden sehr viele Erkenntnisse zum wirtschaftlichen Betrieb von Garnelenmastanlagen gewonnen, was sich auch darin zeigt, dass Thomas Wachinger mittlerweile Referent für den Lehrgang “Kreislaufanlagen” am Fischereiinstitut in Starnberg ist. Leider konnte aus verschiedenen Gründen der nächste Schritt heraus aus der Pilotphase zu einer größeren Produktionsanlage nicht gegangen werden… noch nicht.